Moules Mariniere – صدف فرانسوی

Moules Mariniere (یا صدف فرانسوی) یکی از غذاهایی است که ما فقط در رستوران ها میل می کنیم.

این یک غذای خوشمزه در یک قابلمه است که تنها در ۱۵ دقیقه آماده می شود.

این دستور پخت صدف کلاسیک فرانسوی در واقع بسیار آسان است تا زمانی که بتوانید صدف تازه تهیه کنید.

پرش به:

Moules Marinieres (یا صدف فرانسوی) با صدف تازه پخته شده در سس سفید تهیه می شود و در اصل از نرماندی است.

در سراسر فرانسه، به ویژه در شهرهای ساحلی، بسیار محبوب است.

صدف ها بسیار ارزان هستند، به راحتی پیدا می شوند و از اواسط زمستان تا پایان تابستان در بهترین حالت خود هستند.

Moules Mariniere به عنوان یک پیش غذا یا یک ناهار سبک عالی است و کاملاً با یک لیوان سفید، یک کاسه سالاد و مقداری نان خرد شده جفت می شود.

چگونه مول مارینیر – صدف فرانسوی تهیه کنیم؟

صدف ها را زودتر از یک ساعت قبل از پختن تمیز کنید.

از آنجایی که اکثریت صدف‌ها پرورش داده می‌شوند و سپس در مخازن نگهداری می‌شوند تا شن و ناخالصی‌ها را از بین ببرند، لازم نیست آنها را در خانه در آب خیس کنید.

ابتدا بررسی کنید که همه صدف ها بسته باشند.

برای باز کردن آن‌ها ضربه‌ای ملایم بزنید و آن‌هایی را که بسته نمی‌شوند در عرض چند دقیقه دور بیندازید.

همچنین، صدف‌هایی که پوسته‌های آن ترک خورده یا آسیب دیده است را دور بریزید.

پوسته ها را با یک برس کوچک و سفت زیر آب سرد جاری بشویید.

از شر هر گونه زباله‌هایی مانند خرطوم یا لکه‌های گلی خلاص شوید و ریش‌های پرمویی را که از پوسته بیرون زده‌اند، در صورتی که دارای ریش هستند، بردارید.

پس از تمیز شدن، باید ظرف نیم ساعت پخته شوند.

اگر عاشق غذاهای فرانسوی هستید و می‌خواهید درباره آشپزی فرانسوی اطلاعات بیشتری کسب کنید، ممکن است بخواهید به دستور العمل‌های فرانسوی دیگر من مانند سوپ پیاز سنتی فرانسوی، راتاتوی نیکوز، و پارفه جگر مرغ – پاته.

چگونه مولز مارینیر را بخوریم؟

اگر قبلاً Moules Mariniere را نخورده‌اید، ممکن است تعجب کنید که چگونه آنها را بخورید.

در اینجا چند نکته برای لذت بردن از این غذای خوشمزه وجود دارد:

• از یک پوسته خالی صدف برای بیرون آوردن گوشت استفاده کنید: هنگامی که صدف را از پوسته آن جدا کردید، می توانید از پوسته خالی برای بیرون آوردن گوشت از صدف های دیگر استفاده کنید.

• از چنگال برای جدا کردن گوشت از پوسته استفاده کنید: اگر نمی خواهید از پوسته خالی برای بیرون آوردن گوشت استفاده کنید، می توانید از چنگال برای جدا کردن گوشت از پوسته استفاده کنید. .

• نان را در آبگوشت فرو کنید: آب گوشتی که صدف ها در آن پخته می شوند فوق العاده خوش طعم است و برای فرو بردن نان مناسب است. بنابراین، حتما یک طرف نان سفارش دهید تا همه چیز خیس شود. آن آبگوشت خوشمزه.

• از درب قابلمه به عنوان کاسه دور ریختنی استفاده کنید: همانطور که صدف های خود را می خورید، در نهایت با انبوهی از پوسته های خالی مواجه می شوید. به جای اینکه آنها را در بشقاب خود بگذارید، می توانید از درب قابلمه به عنوان کاسه دور ریختنی استفاده کنید.

• از دستان خود استفاده کنید: در حالی که استفاده از چنگال برای جدا کردن گوشت از پوسته کاملاً قابل قبول است، در صورت تمایل می توانید از دستان خود نیز استفاده کنید.

• آبگوشت را بچشید: آب گوشتی که صدف ها در آن پخته می شوند، ستاره نمایش است، پس حتماً آخرین قطره را بچشید.

چگونه صدف های تازه را ذخیره کنیم؟

همانند سایر غذاهای دریایی، صدف‌ها وقتی آنها را آماده می‌کنید و بلافاصله می‌خورید تازه‌تر هستند.

اگر صبر کنید تا آنها را تمیز کنید تا زمانی که آماده آشپزی شوید، بیشتر زنده می مانند.

صدف ها را در یخچال نگهداری کنید و اگر فوراً آنها را نمی خورید، آنها را با یک پارچه مرطوب مرطوب نگه دارید.

از آنجایی که صدف ها زنده هستند، نگهداری آنها در ظرف پلاستیکی یا کیسه پلاستیکی باعث خفگی آنها می شود.

صدف ها را در آب شیرین نگه ندارید، این کار باعث مرگ آنها نیز می شود.

مواد تشکیل دهنده و جایگزین ها

• صدف – این غذای دریایی سریع و آسان زمانی بهترین است که با صدف تازه درست شود. می توانید آنها را از سوپرمارکت های بزرگ یا ماهی فروشی ها خریداری کنید و به طرز شگفت آوری ارزان هستند.

• سفید – از سفید خشک با کیفیت خوب استفاده کنید که از نوشیدن آن خوشحال خواهید شد. می توانید آن را با براندی جایگزین کنید.

• کره – کره شور یا بدون نمک طعم بیشتری به غذا می بخشد. می توانید آن را با روغن زیتون جایگزین کنید.

• کرم – از خامه دوبل یا خامه غلیظ برای صدف های خامه ای خوشمزه استفاده کنید.

• موسیر –آنها طعمی شیرین و لطیف دارند که با غذاهای دریایی کاملاً هماهنگ می شود. می توانید آن را با پیاز سفید جایگزین کنید.

نحوه طبخ مول مارینیر – صدف فرانسوی

این یک دستور العمل بسیار ساده است و برای دستیابی به بهترین نتایج، باید چند نکته و مراحل ساده را دنبال کنید:

وقتی صدف ها آماده پختند، یک تابه بزرگ یا یک ووک را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و کره را اضافه کنید.

وقتی کره ذوب شد، موسیر و سیر را اضافه کنید و چند دقیقه به آرامی تفت دهید تا شفاف شود.

ماهیچه ها را اضافه کنید و را در آن بریزید.

درب ظرف را ببندید و ماهیچه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که پوسته آنها روی حرارت زیاد باز شود بپزید.

هر از چند گاهی تابه را خوب تکان دهید.

هنگامی که صدف ها پخته می شوند، آب نمک بسیار طعم دار خود را در قابلمه رها می کنند.

تابه را از روی حرارت بردارید، ماهیچه های یک کاسه بزرگ را با استفاده از انبر جدا کنید و تابه را روی حرارت برگردانید.

مایع پخت و پز را از صدف ها در تابه نگه دارید، آن را دور نریزید.

خامه دوبل و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به تابه اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بجوشد سپس جعفری خرد شده را اضافه کنید.

صدف ها را به همراه مایعی که از آنها در کاسه خارج شده است، به تابه برگردانید.

از افزودن ماسه ای که در ته کاسه نشسته است خودداری کنید.

درب ظرف را ببندید و یک دقیقه دیگر تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا پخت صدف ها تمام شود.

تابه را خوب تکان دهید و مطمئن شوید که همه آنها با سس خامه ای پوشانده شده است.

هر صدف باز نشده را قبل از سرو دور بریزید.

از آن با یک کاسه سالاد و مقداری نان خرد شده لذت ببرید!

لطفاً برای فهرست کامل مواد با اندازه‌گیری، روش کامل دستور غذا، یادداشت‌های دستور غذا، و اطلاعات تغذیه‌ای، به کارت دستور غذا در زیر بروید.

نکات برتر از سرآشپز

• کلید یک Moules Mariniere عالی استفاده از صدف تازه و زنده است. به دنبال پوسته های بسته باشید و از پوسته های باز یا شکسته خودداری کنید.

• قبل از پختن، صدف ها را با یک برس سفت زیر آب جاری سرد بشویید تا هر گونه زباله یا خرچنگ از بین برود. هر چیزی که آسیب دیده یا باز است را دور بریزید.

• زمانی که صدف ها تمیز شدند، باید ظرف نیم ساعت پخته شوند.

• از خوردن صدف هایی که بعد از پختن باز نشده است خودداری کنید.

• Moules Mariniere یک غذای ساده است که متکی بر مواد با کیفیت بالا است. سیر، موسیر، سفید، کره و جعفری را جمع آوری کنید و قبل از شروع به پختن غذا، آنها را آماده کنید.

• پختن بیش از حد صدف ها می تواند منجر به گوشت سفت و لاستیکی شود. به محض باز شدن صدف ها، آنها را از روی حرارت بردارید و هر بسته باقی مانده را دور بریزید.

• می‌توانید باقیمانده‌ها را به مدت یک ماه در فریزر نگه دارید و بعداً از آن‌ها برای غذاهای دریایی یا غذاهای دریایی استفاده کنید.

چه چیزی را با Moules Mariniere سرو کنیم؟

من عاشق خوردن این غذای دریایی ساده با مقداری نان مانند بازلاما (نان تخت ترکی) یا نان ساندویچ خانگی و یک کاسه سالاد مانند سالاد موشک با پارمزان یا سالاد پاستا Orzo.
سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ کرده نیز یک همراهی عالی هستند. به صدف‌ها و همچنین یک نان باگت فرانسوی یا چند تکه نان خمیر ترش هلندی در فر..

سؤالات متداول دستور غذا

برای سایر دستور العمل های غذاهای دریایی خوشمزه، چرا امتحان نکنید:

این دستور غذا را شما درست کردید؟ لطفاً به من اطلاع دهید که چگونه شد! نظر خود را در زیر بگذارید و @cookingorgeous در اینستاگرام و هشتگ کنید #cookingorgeous.

امیدوارم از روند تهیه این دستور پخت صدف کلاسیک فرانسوی به همان اندازه که از خوردن آن لذت می برید لذت ببرید! ?

خوشحالی! / افیه اولسون!

این پست از پیوندهای وابسته استفاده می کند. This means that if you click on them and then buy something, we get a small commission to keep the site running, but it doesn’t cost you anything more.